Рецепт польского печенья «мазурка»

Для польского печенья «мазурка» нужны две трети от стакана сахара-песка, полный стакан муки, по стакану орехов фундук и изюма, два яйца, по щепоти ванилина и соды. Сахар растирать до абсолютного растворения с яйцами, фундук нарезать не мелкой крошкой и добавить вместе с изюмом в сахарно-яичную массу, погасить соду лимонным соком либо уксусом и влить туда же, заложив после еще и всю заготовленную муку, вместе с подготовленным же, количеством ванилина (при желании хорошо добавить и лимонной цедры в небольшом количестве).

Замесив достаточно крутое тесто оставить его цельным куском, лишь раскатав в нетолстый однородный пласт, который требуется переместить на заранее подготовленный противень (при необходимости, разровняв поверхность влажной рукой), и отправить в заранее же прогретую духовку. Довести там до готовности наше поученное тесто и достав, в еще вполне горячем состоянии, нарезать на порции (небольшими квадратиками, либо красивыми ромбиками), снимая металлической лопаткой уже готовое польское печенье «мазурка». Орехи в рецепте можно заменять, но предпочтительным вариантом остается фундук – для измельчения же его можно просто разрезать на четвертинки.